{"id":3234,"date":"2022-01-31T16:10:26","date_gmt":"2022-01-31T15:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rentner-news.de\/?p=3234"},"modified":"2022-01-31T16:10:26","modified_gmt":"2022-01-31T15:10:26","slug":"entkoffeinierter-kaffee-gesund-oder-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rentner-news.de\/index.php\/2022\/01\/31\/entkoffeinierter-kaffee-gesund-oder-nicht\/","title":{"rendered":"Entkoffeinierter Kaffee: Gesund oder nicht?"},"content":{"rendered":"

Entkoffeinierter Kaffee: Gesund oder nicht?<\/h2>\n

Die Substanz Koffein wird nicht von allen Menschen<\/a> gleicherma\u00dfen gut vertragen. Zu herk\u00f6mmlichen Kaffee<\/a> stellt die koffeinfreie Variante deshalb scheinbar eine tolle Alternative dar. Jedoch stellt sich die Frage, ob der Kaffee ohne Koffein tats\u00e4chlich als harmlos bewertet werden kann oder letztendlich vielleicht sogar ungesund ist.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Diejenigen, die auf das besondere Aroma und den Geschmack von Kaffee in ihrem Alltag nicht verzichten m\u00f6chten, jedoch eine Unvertr\u00e4glichkeit f\u00fcr das in ihm enthaltene Koffein zeigen, greifen gerne auf entkoffeinierte Kaffeebohnen<\/a> zur\u00fcck. Ob das Getr\u00e4nk dann jedoch tats\u00e4chlich gesund ist, ist unter anderem von dem Verfahren abh\u00e4ngig, welches bei der Produktion des koffeinfreien Kaffees eingesetzt wird<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Koffein in koffeinfreiem Kaffee<\/h3>\n

Damit Kaffee in der EU unter der Bezeichnung \u201eentkoffeiniert\u201c verkauft werden darf, darf sein Gehalt an Koffein den Wert von 0,1 Prozent nicht \u00fcberschreiten<\/b>. Aus diesem Grund ist das beliebte Hei\u00dfgetr\u00e4nk zum Beispiel auf f\u00fcr schwangere Frauen als unbedenklich zu bewerten.<\/p>\n

Allerdings k\u00f6nnen durchaus auch in Kaffee, von dem keine anregenden Wirkungen ausgehen, Inhaltsstoffe enthalten sein, die der Gesundheit<\/a> nicht unbedingt f\u00f6rderlich sind. In einem Gro\u00dfteil der F\u00e4lle durchl\u00e4uft entkoffeinierter Supermarkt-Kaffee n\u00e4mlich eine Behandlung mit den L\u00f6sungsmitteln Dichlormethan und Benzol<\/b>. F\u00fcr diese besteht der Verdacht, krebserregende Eigenschaften aufzuweisen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee<\/h3>\n

Wie das Koffein aus den Kaffeebohnen extrahiert wird, ist auf den Verpackungen von koffeinfreiem Kaffee nur selten erkl\u00e4rt. Grunds\u00e4tzlich stehen f\u00fcr diesen Prozess verschiedene Verfahren zur Verf\u00fcgung.\u00a0<\/span><\/p>\n

Im Zuge des normalen Vorgehens findet im ersten Schritt eine Behandlung der Kaffeebohnen mit Wasserdampf statt, danach folgt das Einweichen in den L\u00f6sungsmitteln Ethylacetat oder Dichlormethan \u2013 so entweicht das vorhandene Koffein aus den Kaffeebohnen. Danach werden sie getrocknet und es folgt die herk\u00f6mmliche R\u00f6stung.\u00a0<\/span><\/p>\n

Als ungef\u00e4hrlich kann die Herstellung unter dem Einsatz von Dichlormethan jedoch zweifelsfrei nicht bewertet werden, denn diese Substanz wird verd\u00e4chtigt, krebserregend zu wirken. <\/b>Die Entkoffeinierung mithilfe von Ethylacetat stellt daher die bessere Alternative dar, da es sich bei diesem um einen nat\u00fcrlichen Stoff handelt, der unter anderem auch in Gem\u00fcse und Obst zu finden ist.\u00a0<\/span><\/p>\n

Daneben besteht jedoch auch eine M\u00f6glichkeit, das Koffein aus den Bohnen ganz ohne L\u00f6sungsmittel zu entfernen, n\u00e4mlich mithilfe von Kohlenstoffdioxid<\/b>. Die Kaffeebohnen werden dabei mit fl\u00fcssigem Kohlenstoffdioxid behandelt, w\u00e4hrend gleichzeitig ein sehr hoher Druck auf sie ausge\u00fcbt wird. So findet eine Bindung des Koffeins in dem Kohlenstoffdioxid statt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Substanz Dichlormethan<\/h3>\n

Die gesundheitliche Gefahr, die von dem Dichlormethan ausgeht, besteht aktuell jedoch nur in der Theorie, da die Einhaltung von strengen Grenzwerten bei dem Verfahren der Entkoffeinierung vorgeschrieben wird.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Von dem umstrittenen Dichlormethan d\u00fcrfen in einem Kilogramm Kaffee so lediglich zwei Milligramm enthalten sein. In der Praxis wird dieser Grenzwert jedoch oft weit unterschritten. Vollkommen ausgeschlossen werden kann eine Gefahr f\u00fcr die Gesundheit jedoch trotzdem nicht.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gesunde Verfahren f\u00fcr die Entkoffeinierung<\/h3>\n

Zwar ist heute noch nicht abschlie\u00dfend gekl\u00e4rt, ob Dichlormethan wirklich krebserregend wirkt oder zumindest der Gesundheit schaden kann, dennoch existieren auch Verfahren f\u00fcr die Entkoffeinierung von Kaffeebohnen, welche mit Sicherheit<\/a> als unsch\u00e4dlich bewertet werden k\u00f6nnen<\/b>. Angewendet werden diese vor allem im Bereich der Bio-Kaffees.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Kaffeebohnen werden bei diesen Verfahren nicht mit L\u00f6sungsmittel behandelt. Es wird \u00fcberkritisches CO2<\/a> eingesetzt. Da der Aufwand f\u00fcr dieses Verfahren h\u00f6her ist, sind Kaffeebohnen, die auf diese Art und Weise entkoffeiniert wurden, allerdings oft teurer.<\/p>\n

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