{"id":3258,"date":"2022-02-14T16:32:12","date_gmt":"2022-02-14T15:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rentner-news.de\/?p=3258"},"modified":"2022-02-14T16:32:12","modified_gmt":"2022-02-14T15:32:12","slug":"kaese-und-wein-das-traumduo-schlechthin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rentner-news.de\/index.php\/2022\/02\/14\/kaese-und-wein-das-traumduo-schlechthin\/","title":{"rendered":"K\u00e4se und Wein: Das Traumduo schlechthin"},"content":{"rendered":"

K\u00e4se und Wein: Das Traumduo schlechthin<\/h2>\n

Zu einem gem\u00fctlichen Abend in der kalten Jahreszeit passt wohl kaum ein Duo besser als Wein und K\u00e4se, egal, ob im Rahmen eines K\u00e4sefondues, eines Raclettes oder vor dem Kamin.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es gibt dabei zahlreiche Weine, die mit den verschiedenen K\u00e4sesorten perfekt harmonieren, wie zum Beispiel der Cusumano<\/a>. Was bei dem gemeinsamen Genuss von Wein und K\u00e4se allgemein zu beachten ist beziehungsweise welche Sorten besonders gut zueinander passen, erkl\u00e4rt der folgende Artikel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Aromen nicht \u00fcberschatten<\/h3>\n

Ein besonders harmonisches Zusammenspiel ergibt sich in der Regel, wenn Wein und K\u00e4se gew\u00e4hlt werden, welche aus der gleichen Region stammen, da ihre Entstehung von denselben geografischen und klimatischen Gegebenheiten gepr\u00e4gt ist.\u00a0<\/span><\/p>\n

Daneben kommt es in hohem Ma\u00dfe darauf an, dass der K\u00e4segeschmack<\/a> das Weinaroma nicht erschl\u00e4gt, sondern sich eine ausgewogene Balance ergibt. Das bedeutet, dass zu mildem Wein auch ein milder K\u00e4se passt. Geschmacksintensivere Weine k\u00f6nnen dagegen zu pikantem und kr\u00e4ftigen K\u00e4se verzehrt werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hinsichtlich der S\u00fc\u00dfe beziehungsweise der S\u00e4ure sollten jedoch zwischen Wein und K\u00e4se nicht allzu gro\u00dfe \u00c4hnlichkeiten bestehen, ansonsten w\u00fcrden spannende Kontraste verpasst, die sich beispielsweise aus dem Zusammenspiel von s\u00fc\u00dfem Wein und s\u00e4uerlichen K\u00e4se ergeben. Im Bereich der Aromen ist jedoch eine gegenseitige Erg\u00e4nzung w\u00fcnschenswert, sodass fruchtige Weine ideal zu fruchtigen K\u00e4searomen passen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Werden unterschiedliche K\u00e4sesorten auf einer Platte serviert, ist sich bei der Weinauswahl stets an dem K\u00e4se zu orientieren, der am kr\u00e4ftigsten ausf\u00e4llt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die klassischen Kombinationen<\/h3>\n

Kommt Frischk\u00e4se auf den Teller, k\u00f6nnen dazu zahlreiche Weine genossen werden, egal, ob Riesling, fruchtiger oder halbtrockener Wei\u00dfwein, daneben passen jedoch auch Ros\u00e9wein, Prosecco, Sekt und Champagner hervorragend.\u00a0<\/span><\/p>\n

Eine verf\u00fchrerische Harmonie wird auch durch Ziegenk\u00e4se und Rotweine, Ros\u00e9weine und Wei\u00dfweine geschaffen. Handelt es sich um einen Ziegenk\u00e4se, der bereits einige Zeit gereift ist, stellt etwa Chardonnay eine empfehlenswerte Wahl dar. Das gleiche gilt f\u00fcr Weichk\u00e4se mit Edelpilz, der damit jedoch auch mit einem Burgunder ein tolles Duo bildet.\u00a0<\/span><\/p>\n

Burgunder, Portwein und Sherry sollten in die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt werden, wenn kr\u00e4ftiger Blauschimmelk\u00e4se verzehrt wird. Ideale Begleiter f\u00fcr einen milden Schnittk\u00e4se stellen dagegen milde Sp\u00e4tburgunder und fruchtige Rieslinge dar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der perfekte Wein zu dem Raclette<\/h3>\n

Viele passionierte Weinliebhaber bevorzugen<\/a> zu warmen Gerichten mit K\u00e4se Wei\u00dfweine, da die Frische zu der W\u00e4rme eine geschmeidige Erg\u00e4nzung darstellt. Grauburgunder passen somit zu einem Raclette-Abend mit Freunden<\/a> oder der Familie besonders gut.\u00a0<\/span><\/p>\n

Diejenigen, die jedoch lieber Rotwein trinken, k\u00f6nnen sich sowohl f\u00fcr die klassischen Rotweine, wie etwa Cabernet oder Merlot, entscheiden, daneben stellt jedoch auch ein Lemberger eine spannende Variante der Wein-K\u00e4se-Kombination dar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hartk\u00e4se mit dem idealen Wein genie\u00dfen<\/h3>\n

Bei Parmigiano, Comt\u00e9 oder Manchego handelt es sich um warmgepresste Hartk\u00e4sesorten, welche auf eine sehr lange Reifezeit zur\u00fcckblicken k\u00f6nnen und sich als \u00fcberdurchschnittlich salzig und fettig zeigen. Dies bedingt, dass diese K\u00e4sesorte die Gerbstoffe \u2013 die Tannine \u2013, die in besonders gro\u00dfer Menge in Rotweinen zu finden sind, binden k\u00f6nnen. Ein temperamentvoller Rotwein, wie zum Beispiel ein intensiver Rioja oder ein vollmundiger Chianti, stellen daher zu den warmgepressten Hartk\u00e4sen eine ideale Wahl dar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die beste Begleitung f\u00fcr einen Manchego besteht jedoch in einem Tempranillo, kommt Comt\u00e9 auf die K\u00e4seteller, passt ein Chardonnay aufgrund seines intensiven Aromas hervorragend. Jedoch profitieren die Hartk\u00e4sesorten durchaus auch durch einen Grau- oder Wei\u00dfburgunder, der sich durch nussige und s\u00fc\u00dfliche Aromen auszeichnet.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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